漢堡麪包(冷藏中種)的做法,漢堡麪包(冷藏中種)怎麼做
“突然想到N記的漢堡但是想想還是自己動手做吧,自己動手豐衣足食總有一些美好,是辛苦等待換來的。所以,你要相信,屬於你的總會到來。只是你需要安靜耐心的等待,試着讓自己變得更豐盛,強大。【我的麪包日記】”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
漢堡麪包(冷藏中種)的做法步驟
1、中種所有的材料混合揉成團。
2、揉好放進保鮮盒送進冰箱冷藏過夜。
3、冷藏好的中種。
4、把主麪糰中除了黃油之外所有材料和中種混合一起,啓動和麪程序15分鐘,揉好的狀態初步擴展,可以拉出厚膜。
5、加入黃油繼續揉。
6、揉至完全擴展。
7、稱一下面團總數量。
8、平均分成10等份。
9、碼在烤盤上送進烤箱發酵至1.5倍大。
10、發酵好的麪糰噴點水,撒上黑芝麻或杏仁片上火150度下火120度15分鐘。
11、出爐用夾子夾出來放在烤網上晾涼。
12、成品圖。
13、成品圖。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
小竅門
麪粉的吸水量不同,環境不同吸水量也會不同,建議方子裏的水(液體)預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整)。
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