黑米小餐包的做法 黑米小餐包&漢堡 黑米小餐包怎麼做
“普通麪包粉做的麪包吃多了,想換換花樣。平時沒少在網店裏買麪粉,趕上節日促銷時就會囤一些,剛巧看到有黑米麪包粉上市,就入手了幾袋嘗一嘗。這個黑米麪包粉比普通的麪包粉吸水性高,揉麪過程中我還添了一些牛奶。生麪糰柔軟、光滑有彈性,烤好的麪包也鬆軟暄騰,一按似乎都能跳起來,吃起來也有淡淡的黑米香。黑米有補腎黑髮、防貧血等功效,細水長流地吃一些,日久見成效。
冰箱裏還有兩包奶酪片,我臨時起意放了兩片與麪粉同揉,雖然吃的時候沒有感受到太濃郁的味道,但是營養在了,補充鈣鐵等微量元素時時刻刻留意着,讓每一頓飯都有豐富的營養,這其實也是我所追求的。雖然是冬天,但是利用麪包機或者烤箱的發酵功能,能讓麪包在溫暖溼潤的環境裏漲發得很好。小餐包做成漢堡包,又變成了美味早餐,大人孩子都有的吃了,一上午都不餓。”
食材明細
黑米小餐包的做法步驟
1、全部材料準備好:黑米麪包粉、雞蛋、乾酵母、鹽、細砂糖、牛奶、奶酪片、黃油;牛奶如果換成涼水可將用量減少10克;
2、除黃油外的所有材料入麪包桶中,奶酪撕成碎塊同入桶中,啓動東菱6D麪包機的揉麪程序10分鐘;
3、麪糰成型而且很滋潤,將黃油塊入面桶中,再次啓動揉麪程序15分鐘;
4、麪糰柔軟滋潤,揪一塊麪團,能撐出這種透明且有彈性的薄膜,揉麪結束;
5、麪糰收圓放在桶中,蓋一塊溼布增加溼度,再蓋上面包機蓋子,選擇發酵程序1小時,可根據麪糰狀態來調整發酵的時間;待麪糰是原來的二倍大小時,手指蘸麪粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功;
6、麪糰取出放在揉麪墊上,輕輕拍幾下排氣,稱重分成7等份,擺放在不粘烤盤上,送入烤箱中,放一碗溫水;用不用烤箱的發酵功能可隨意,我北方冬天有暖氣,廚房還算暖和,所以我沒用發酵功能,直接合上烤箱門自然發酵;
7、待面坯是原來的二倍大小時,取出,表面刷一層蛋液(分量外);此時烤箱可預熱180度;
8、將面坯送入預熱好的烤箱中層,180度上下火,20分鐘左右;
9、出爐後移到晾架上涼到手溫時可入袋封存,直接吃或者做成漢堡包都不錯。
小竅門
1.黑米麪包粉是配比好的,如果想自己製作,可以將黑米打磨細膩後與麪包粉混合,比例自己看着調整吧;因爲黑米粉比較吃水,所以液體量比普通的麪包粉要多一些,可根據麪糰狀態來調整液體量;
2.不管用什麼工具揉麪,都要揉出手套膜,麪包烤好後纔好吃;烤的時間和溫度視自家烤箱來調整。漢堡的材料也可根據喜好來製作。
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