草莓奶油拿破崙酥的做法,草莓奶油拿破崙酥怎麼做
“如果家裏突然來客人,希望在短時間內準備一道拿得出手的甜點招待對方,有什麼好辦法呢?今天這款快手版拿破崙酥也許可以幫助你。
拿破崙酥雖然叫拿破崙,但它與拿破崙並無關係,它的名字Napoleon來源於意大利城市Naples,可能是衆人口耳相傳的誤傳,以至於最後演變成了拿破崙這個名字。同時它也常被叫做“千層酥”或者“千層派”。
傳統的拿破崙酥是由三層的千層酥皮,夾兩層PastryCream——卡仕達醬(Custard)製成。材料雖然簡單,但酥皮的製作過程卻極繁複,耗時耗力,需要反覆摺疊再擀開,卡仕達醬的不同口感也對拿破崙的整體風味和口感有決定性的影響,所以要做出一款兩者兼優的拿破崙也非易事。
而我今天製作的這款拿破崙酥是直接採用冷凍千層酥皮+鮮奶油製作而成,不需要開火煮卡仕達醬,而在國內買不到現成千層酥皮的情況下,用原味的速凍印度飛餅可以得到一樣的效果哦。同時還可以用餅乾模具製作出自己喜歡的形狀,方便漂亮,酥脆可口,快來試試吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
草莓奶油拿破崙酥的做法步驟
1、將千層酥皮拿出冰箱略回溫一會兒,飛餅皮拿出冰箱後將兩張皮疊在一起。用模具在切割出喜歡的形狀,或者直接切成傳統的長方形。烤箱預熱200度
2、在烤盤上墊一層烤紙,將切割好的麪皮碼放好,入烤箱中層烤8-10分鐘至
3、烤至表面金黃時取出,晾涼
4、將草莓切成塊,奶油再加其重量10%的白砂糖打發備用
5、將烤好的酥皮從中間對半切開,抹上一層奶油,碼放上草莓塊
6、蓋上上層,再在頂面抹上一層奶油,碼上草莓,撒上一層糖粉即可
小竅門
1、飛餅和酥皮從冰箱裏取出稍放一小會兒,只要不是硬邦邦的就行,但是也別放太久,否則餅皮融化就會粘連在一起不好操作了
2、拿破崙酥的夾心傳統上還是用卡仕達醬,我這個是快手版,用了鮮奶油代替,口味更加清爽
3、夾心的水果除了草莓,還可以用獼猴桃,芒果,藍莓等等,可以根據自己的喜好和材料自由搭配
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