拿破崙奶油卷的做法,拿破崙奶油卷怎麼做
“愛拿破崙,就別錯過這款奶油卷!”
食材明細
拿破崙奶油卷的做法步驟
1、1、牛奶與玉米油放入到容器中,充分攪拌均勻乳化,篩入低粉Z字攪拌均勻只順滑。
2、加入蛋黃攪拌均勻。
3、蛋白分3次加入白砂糖攪打至溼性發泡。
4、取一部分蛋白加入到蛋黃糊中,翻拌均勻。
5、再將蛋黃糊全部倒回到蛋白中,翻拌均勻後,將麪糊倒入到放有油紙的烤盤中,輕震模具,震出氣泡。
6、出爐後,靜置3-5分鐘,撕掉油紙,去掉邊緣。
7、拿破崙酥是速凍品,提前取出解凍後,按要求烘烤8分鐘攤涼。淡奶油加入白砂糖打發,塗抹在蛋糕片上,在中間位置放上一層拿破崙酥,在拿破崙酥上塗一層奶油,再疊放上一層拿破崙酥。
8、在疊放好的拿破崙酥上塗抹上奶油。
9、將淡奶片捲起來,包裹中油紙密封,放入冰箱冷藏定型。
10、吃之前切成小段即可。
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