費南雪的做法 #烤箱美食#小金磚——費南雪 費南雪怎麼做
“看到這款金色的學廚模具,是不是立即有想吃費南雪的衝動,金色8連長方形,造型美觀大方,良好的不粘效果,耐高溫,堅固耐用,烤好的蛋糕輕輕一晃,自動脫模,材質好,手感好,顏色漂亮,一款既美觀又實用,易脫模易清洗的蛋糕模具,非常非常值得擁有哦!
參照Nicole老師的方子和做法先做一款小金磚,方子略加改動,造型很美,獨特的杏仁香氣,周邊焦色,中間金黃,視覺上確有金磚的質感,外脆裏嫩,濃郁芳香哦!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
費南雪的做法步驟
1、備齊材料,低粉、杏仁粉過篩
2、蛋白隔水加熱到皮膚溫度,打散至起泡
3、蜂蜜與少量的白糖混合,隔水加熱至融化再倒入蛋液中攪拌均勻,低粉、杏仁粉、細砂糖混合均勻備用
4、蛋液中加入混合好的粉類攪打均勻
5、黃油入奶鍋小火加熱,邊加熱邊不停的攪拌至焦化狀態,立即關火放入冷水中降溫,降溫後過濾出雜質
6、過濾的黃油分次倒入麪糊中攪拌均勻細膩
7、裝入裱花袋
8、模具預先刷黃油,麪糊擠入模具八分滿,振動一下模具
9、烤箱180度預熱,上下火中層烤15分鐘,轉170度烤5分鐘即可。
10、出爐,下午茶小零食都是不錯的選擇哦。
小竅門
烤箱不同,溫度和時間有差異,請根據自己的烤箱設置。
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