橙皮牛角包的做法,橙皮牛角包怎麼做
“烘焙是件很有樂趣的事,尤其是做麪包。
當你玩麪糰的時候,就會想起小時候玩泥土的歡樂時光。。
泥土可以是各種形狀的,麪包也可以是美麗多姿的。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
橙皮牛角包的做法步驟
1、將水、雞蛋、白糖、鹽放進麪包桶裏;然後將麪粉、奶粉放進麪包桶裏,然後挖一坑,把酵母粉放麪粉裏;合上蓋子,啓動“和麪”程序;和麪程序結束後,將黃油放進去,再次啓動“和麪”程序;“和麪”結束後,蓋上溼布(擰不出水的那種),讓麪糰發酵至兩倍大;
2、發酵好的麪糰,取出來排氣;分成12個小麪糰,滾圓,然後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
3、橙皮糖提前備好;
4、取出一個麪糰,搓成圓錐體;
- 5、用擀麪杖擀開;
6、大頭那邊,用刀從頂上切開一點,然後向兩邊折,如圖所示;
7、放上適量橙皮糖;麪皮大頭,往小頭折;
8、卷好的樣子,略略整理下,使面胚更像牛角,如圖;
9、將麪餅放入不粘烤盤裏,彼此之間要留空隙,然後蓋上保鮮膜,再次發酵;
10、面胚發酵至兩倍大即可,表面刷層雞蛋液(全蛋液);
11、烤箱180度預熱後,將烤盤放烤箱中層,烤20分鐘,麪包上色時,蓋上錫紙再烤5分鐘。麪包出爐後,放涼,裝保鮮袋即可。
小竅門
1、烤箱溫度、烤制時間根據自家的烤箱調節,烤至麪包表面微黃即可;
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