蛋黃牛角包的做法,蛋黃牛角包怎麼做
“做麪包,在好多人看來是很費勁的事情,其實不然,你會做饅頭也就會做麪包,只要注意幾點,做出的麪包軟軟的比買的好吃多了。最初,學習烘焙就是爲了家人吃得更加的健康,在家反覆的練習了一陣,總結出了幾點經驗,可以和大家一起分享。做麪包要想柔軟不老化和揉麪,配料,麪粉的品種都是分不開的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃牛角包的做法步驟
1、把除了黃油以外,所有的材料放入麪包機桶揉勻,再加入黃油揉勻,用手一拉就有很薄的膜。
2、把和好的麪糰靜置,蓋上保鮮膜放到溫暖的地方,發酵成兩倍大,用手從中間戳個洞也不會塌陷,就可以了。
3、拿出麪糰來,排氣揉勻,分割成大小一致的小劑子,這個時候要蓋上溼布火車保鮮膜鬆弛一會,纔好操作,不然高筋粉彈性很大不好操作。
4、把麪糰搓成水滴狀,用擀麪杖擀成如圖中的三角形,這樣纔會捲成好看的牛角卷。
5、從底部一直捲上去,就成了好看的小牛角,重複操作,直到所有的麪糰都操作完成。
6、把學廚烤盤洗淨擦乾,把做好的麪包全部放上,放到烤箱中進行二次發酵成兩倍大。
7、把二次發酵好的麪包,刷上蛋液。蛋液就是全蛋打到碗中,攪拌均勻而成,這樣上色更好看。
8、撒上黑芝麻,烤箱200度越熱5分鐘,改成180度烤制20分鐘,表面金黃就可以了。因爲麪包較小烤制的時間不需要太長,時間長了會烤乾了,就會影響柔軟度。
9、出爐後特別柔軟,晾涼後可密封保存,涼了也不硬,特別好吃。
10、作爲早餐或者加餐都是很棒的哦。
11、成品。
小竅門
1,做麪包揉麪和配料的比較關鍵,自己做如果沒有面包機,也可以用手揉搓,就是比較累一些。
2,做麪包也和做饅頭差不多,二次發酵一定不能省略,會影響麪包的柔軟度。
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