鄉村黑麥麪包的做法,鄉村黑麥麪包怎麼做
“給大家分享一道減脂餐,尼婭芙鄉村黑麥麪包,做法超級超級的簡單,只要麪粉加清水就OK了。剛出爐的麪包表皮酥脆,口感極好,越嚼越香。內裏鬆軟勁道,特別好吃。而且這款麪包特別適合烘焙新手,不用揉麪,無需出膜,絕對零失敗,喜歡粗糧的朋友趕緊試試吧,簡單到無法想象哈。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
鄉村黑麥麪包的做法步驟
1、網購的尼婭芙鄉村黑麥麪包粉,屬於自發粉,也叫麪包預拌粉,含量很豐富,除了粉類,還有很多穀物和堅果,比如焙熟的葵花籽、核桃以及黃亞麻籽等等,顆粒感強,口感非常豐富,烤出來的麪包特別香。
2、準備尼婭芙鄉村黑麥麪包粉260克,純淨水155克。
3、在麪包粉中慢慢地加入155克的純淨水,用筷子把麪粉和水攪拌成沒有乾粉的狀態,靜置一會。
4、揉成稍光滑的麪糰。因爲不加油,剛開始揉的時候會很粘手,可以藉助刮板,輕輕揉出筋性就不粘手了。蓋上保鮮膜,溫暖處發酵,大約30~40分鐘就可以了,具體時間看發酵狀況,發酵至2倍大就好。
5、把發酵好的麪糰取出排氣揉勻。
6、將麪糰一分爲二,我做了兩個麪包,再輕揉成長形,可以整成自己喜歡的形狀,也可以做成一個,兩個更容易烘烤。
7、碼入烤盤中,送入烤箱進行二次發酵,烤箱裏要放一碗熱水,讓烤箱保持一定的溼度。烤箱設置38度45分鐘,具體的時間要根據個人的烤箱設置。
8、時間到,二次發酵完成後取出烤盤,烤箱先200度預熱5分鐘,預熱期間將發酵好的黑麥麪包用鋒利的刀片割出自己想要的花紋,表面篩層面粉裝飾一下。
9、放入預熱好的烤箱,中層,上下火200度,烤25分鐘左右,烤箱的功率不同,時間和溫度都有差異,需要按照自家的烤箱設置。
10、烤好的麪包取出晾涼,吃的時候切片。剛烤出來的麪包,表皮酥脆,內裏鬆軟,切開,看得見很多的穀物和堅果,吃上去特別香。
小竅門
1、麪包預拌粉是已經按配比調配好的麪包粉,無需另加酵母、雞蛋、糖等材料,只需要加入適量水揉成團就可以,做法非常簡單。
2、烤箱不同,二次發酵和最後烘烤的溫度和時間都有差別,請根據自己的烤箱設置。
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