鬆軟的麥穗法式鄉村麪包怎麼做又香又好吃
麥穗法式鄉村麪包是一道烹飪類的美食,採用中高級精粉融入到一起製作出來的麪包味香薄脆,吃起來回味無窮,這道麪包做工會比較複雜一點,但是隻要是經常做的人或者說是新手,一步一步照着步驟來,都是很容易操作的,這是一道地道的法式鄉村麪包。
主料
中筋粉 :35高筋粉 :35
鹽 :1
酵母 :0.4
水 :42
輔料
黑麥粉 :10具體步驟
將中種麪糰粉料倒入碗中混合,加入水,揉成均勻面團,放入大碗,蓋上保鮮膜發酵。麪糰長至兩倍大,放入冰箱冷藏一夜。
次日,取出中種麪糰,切成小塊,回溫1小時。將主麪糰粉料倒入麪包桶混合,加入中種麪糰和水,放入麪包機中攪拌。麪糰能拉出薄膜。滾圓,放入容器中,發酵2小時。
麪糰長大至兩倍。小心取出,儘量不使排氣。稍微拉長,沿長邊折三折,搓成長條,放入烤盤中,發酵1小時。麪糰長大至1.5倍,用剪刀剪出麥穗狀,放入烤箱,中層,上下火250度,每隔30秒向烤箱內噴水一次,三次後關上烤箱門,將溫度降低至230度,烤約20-30分鐘。表面呈金棕色,出爐。
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