紅茶酥餅的做法 傳承經典的味蕾:紅茶酥餅 紅茶酥餅怎麼做
“ 這樣的歲末,這樣的酥餅,這樣的熱熱的一杯紅茶,讓我的回憶變得更加美好,也希望看到這篇美文的每一個朋友也能憶起多年前最美好的時光。配方來自《跟着小嶋做烘焙》,”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅茶酥餅的做法步驟
1、將紅茶粉包按配方中的量稱量好,備用
2、充分軟化後的黃油加入糖粉,用刮刀翻拌到看不到糖粉。
3、手動打蛋器將黃油充分打發至色變淺呈現羽毛的膨鬆狀態。(這個過程用電動打蛋器也可以)
4、在充分打發的黃油中加入蛋黃,繼續用打蛋器打發至蛋黃全部融入黃油中。
5、低粉和紅茶粉一起過篩後加入打發的黃油中。
6、充分翻拌麪粉成麪糰狀。
7、將麪糰整形成圓柱形,麪糰整形時,如果麪糰太軟可以先放在冷藏箱裏大約30分鐘後再操作。整形成圓柱形狀,送入冰箱冷凍3個小時以上。
8、冷凍好的圓柱形餅乾從冰箱裏取出後,回溫15分鐘,表面沾上少許的細砂糖,切片狀。
9、原方是送入預熱好170℃的烤箱烤15-20分鐘至表面焦黃即可,出爐放涼。
小竅門
小貼士:
1、原方提到說“要充分烘烤以釋放黃油和紅茶的香味。但不能烤過頭,如果成品內部都呈焦黃色的話黃油的香味就所剩無幾了”
2、製作的時候用普通的低粉也可以,但是我這次做的時候用了富澤商店最好的那款超細北海道低粉。這款麪粉的細緻程度真的是我見過最好的,因而我嚐到的這款酥餅應該比一般麪粉做的還要酥香一些哦。我始終相信原料的不同能改變成品的表現度。
3、烤箱的溫度要按自家的烤箱的情況來靈活調整。
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