榴蓮冰皮月餅的做法,榴蓮冰皮月餅怎麼做
“說起榴蓮,可能就會有不少人捏着鼻子跑掉,嫌棄它的味道。當然,它也會有屬於它的粉絲羣,我便是其中一個哈。
這款月餅的餡料太軟,所以也不好限量,自己能包多少是多少,如果貪多就容易破皮露陷,只要能包好成形就ok啦。
好這口的一定得試試哦,太好吃了,哈哈。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
榴蓮冰皮月餅的做法步驟
1、先將糯米粉、粘米粉、澄面過篩一遍備用
2、再將牛奶、糖、煉乳、玉米油攪拌均勻
3、把步驟1裏的粉倒入拌成麪糊狀
4、再將其過濾,放置半小時
5、碗口覆蓋保鮮膜,上鍋蒸30分鐘左右
6、蒸熟後用筷子攪拌散熱
7、將麪糰放入麪包機中攪拌15分鐘(也可以用保鮮膜包起來揉勻)
8、揉勻後,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏2小時以上(時間長點更好操作)
9、先將25g的麪糰放於保鮮膜中擀成圓形
10、帶上乾淨的一次性手套,把15g豆沙餡捏成圓形,再把約8g的榴蓮放入包好。紅豆沙的做法:
11、將餡料放入麪皮中
12、包好封口
13、放入熟糯米粉中滾一圈,抖掉多餘的粉
14、月餅模具裏撒點熟粉拍勻
15、將包好的月餅放進模具裏,倒扣,稍稍用力按壓
16、脫模後即可
17、做好就可以吃了哦。當然,放進冰箱冷藏後口感會更彈牙,不過我喜歡吃剛做好的口感,軟軟糯糯味道很贊!
小竅門
1、熟粉是用適量的糯米粉炒熟之後即成,如果月餅做的多,一次可以多炒點備用
2、這款月餅的餡料太軟不太好包,所以餡料的量可根據自己能力來定,多點少點都沒關係
3、如果做出來的成品粉太多,可以用乾淨毛刷輕輕刷掉
4、冰皮月餅最好放進密封盒裏再放進冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一兩天內吃完,如果放置時間過長,餅皮會乾裂發硬,影響口感
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