全麥豆腐麪包的做法,全麥豆腐麪包怎麼做
“加了全麥粉的麪包含有小麥的營養成分,常吃全麥麪包具有食療的保健作用。第一次看到這個配方的時候就深深被吸引了,感覺非常的特別,因爲配方里居然用到了豆腐來調整風味。之前也不是特別喜歡這些加了粗糧的麪包,但是吃的多了,真的感覺這些麪包越嚼越香,有很濃的小麥香味。而且非常的健康!這款麪包無油,糖也只有很少的一點,而且爲了提高麪糰的發酵速度,在發酵的過程中這些糖基本都被酵母消耗掉了,所以說是一款低卡低熱又營養的健康麪包。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥豆腐麪包的做法步驟
1、原料備用。
2、把豆腐掰成小塊。(選用含水量少的豆腐。)
3、原料除了酵母外倒入廚師機中。
4、先用慢速將面揉成小團,再加入酵母粉。
5、先用低速揉均勻,然後用中速揉到麪糰可拉出大片薄膜,然後收圓基礎發酵。
6、蓋保鮮膜發酵至2-3倍大。
7、取出麪糰,排出空氣後滾圓後放入發酵筐內。(筐內事先篩入一層面粉。)
8、發酵至兩倍大小。
9、倒扣在烤盤內。
10、然後割上刀口。
11、放入預熱好的烤箱,上下火230℃,30分鐘左右。(其實溫度可以再調高點,我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱,最高溫度是230度,請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話,可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
12、出爐後,放烤架上冷卻。
小竅門
其實溫度可以再調高點,我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱,最高溫度是230度,請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話,可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
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