橙香戚風的做法,橙香戚風怎麼做
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橙香戚風的做法步驟
1、蛋白和蛋黃分別放在無水無油的盆中,蛋黃中加15克糖備用
2、橙汁和玉米油混合至無油星備用
3、蛋黃中加入橙皮屑(刮皮有專用工具,這一步漏拍了)加入橙汁和玉米油的混合物攪拌至完全融合
4、加入過篩的低粉翻拌至無干粉即可
5、蛋白中加入剩下的糖打發至如圖提起打蛋器蛋白呈堅挺的小角(此時烤箱也開始預熱)
6、打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中,每次翻拌均勻再加下一次
7、拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中,並震去氣泡。烤箱140度預熱十分鐘烤50分鐘左右即可(上色滿意及時加蓋錫紙)
8、成品圖
9、成品圖
10、成品圖
小竅門
備註;每個烤箱溫度都有所差異,具體溫度要根據實際情況稍作調整。
混合蛋糕糊是切不可畫圈攪拌以免消泡
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