藍莓酸奶無油馬芬的做法,藍莓酸奶無油馬芬怎麼做
“都說減肥的天敵是蛋糕這些甜點,但是控制不住自己的嘴怎麼辦?其實自己做,可以調整一下適合自己的配方,包括減糖、低油等等。這款馬芬蛋糕沒有用到油,加了大量的酸奶和藍莓,口味略酸,可以自己調節糖量,因爲麪粉又多,雖然是戚風的做法,但口感和戚風完全不一樣,吃起來略有點筋道與彈性,不是戚風的那種鬆軟,很適合控制熱量時食用。有配套紙託,蛋糕烤好後可以立刻從模具中取出,便於食用和保存,而且顏值也高了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藍莓酸奶無油馬芬的做法步驟
1、雞蛋分離蛋清和蛋黃。蛋黃里加入10克糖攪至糖融化。
2、加入酸奶攪勻。
3、加入檸檬汁。
4、分次篩入低粉,篩一次攪拌一次,但也不能過度攪拌。
5、攪至無干粉,盆上表面覆蓋保鮮膜備用。
6、蛋清里加入40克糖。
7、打至溼性發泡。
8、蛋白與麪糊混合後,放入一部分藍莓攪勻。
9、將麪糊舀入模具中,表面再放一些藍莓和酒浸過的蔓越莓幹。
10、放入烤箱中,選擇中層,先用200度烘烤10分鐘,讓蛋糕表面鼓起,再轉到180度烘烤20分鐘。
小竅門
1.攪拌多了麪糊容易出筋。
2.先做的麪糊,打發蛋白時表面要蓋東西,不然麪糊表面會變幹。
3.蛋糕烤好後要立刻脫模,不然有水氣。蛋糕剛烤好後略有些偏硬,晾至不燙手時裝入保鮮袋保存,第二天就會變軟了。
4.配方加了大量的酸奶,如果喜歡吃甜的,可以再加30克糖。
5.所用模具爲學廚6連方形不粘蛋糕模,配4號方形蛋糕紙託。
6.烤箱爲ACA/北美電器ATO-E30A。
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