葡萄乾吐司包怎麼做又香又好吃
主料
加州葡萄乾 :300無鹽奶油 :50
蛋 :76
水 :60
脫脂奶粉 :10
食鹽 :10
細砂糖 :40
高筋麪粉 :150
新鮮酵母 :10
蛋液(上光用) :適量
輔料
具體步驟
1. 發酵種的做法:將新鮮酵母10g放進水226裏,用攪拌器充分混合。
2. 將高筋麪粉250g放進攪拌盆裏,用手混合,直到沒有多餘的水分爲止。
3. 混合好後,用拳頭翻東西那樣的揉和。蓋上保鮮膜,在28℃的地方,發酵3-4小時。(這天,室溫就可以了)
4. 吐司包做法:將高筋麪粉、細砂糖、食鹽、脫脂奶粉放進發酵種裏,然後再加入混合好的水與蛋。先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑的麪糰。
5. 再加入無鹽奶油,先用慢速攪入,再用中速攪成可拉呈大片薄膜狀的麪糰。加入葡萄乾,用慢速混合。
6. 麪糰放入容器內蓋上保鮮膜,進行發酵約30-40分鐘。
7. 發酵完成後,檯面撒些手粉,分割成4等分,滾圓後蓋上保鮮膜,進行中間發酵約20分鐘。
8. 中間發酵後,放到已撒上手粉的檯面上,用手壓平,讓二氧化碳排出,再用擀麪杖擀成橢圓形。
9. 將麪糰左1/3折起,再將右邊1/3折起。然後,用手掌稍微壓平。
10. 將麪糰卷,收口處朝下。起放入模具中,進行最後發酵約70分鐘左右。
11. 最後發酵完成後,用毛刷將蛋液塗抹在麪糰表面,放入預熱的烤箱以190℃烘烤35分鐘(中下層)。
12. 成品。
可以用速溶乾酵母4g代替新鮮酵母10g。上光用蛋液配比爲蛋:水=1:1的比例稀釋。
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次發佈自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,爲了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列爲一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...