#愛美食#葡萄乾吐司怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :258糖 :38
鹽 :3
乾酵母(金燕) :3
蛋 :30
牛奶 :62
水 :70
黃油 :33
葡萄乾 :30
輔料
具體步驟
1. 直接法攪拌麪團到完全階段,見出膜圖
2. 放入果乾微攪拌幾下取出滾圓第一次發酵至2-2.5倍大,手指戳下不回彈
3. 分割鬆弛20分鐘,整形,最後發酵至8分滿,上色蓋錫紙,180°烤40分鐘(看自家烤箱脾氣調整時間和溫度)
4. 注:除了矮長吐司盒我放了210g沒有果乾的麪糰以外,咕咕模,花型模,都放了包含葡萄乾的240g麪糰,大愛心放了500g麪糰,小八角星裏放了45g麪糰,小花圓模放了55g麪糰。爲了烤出平底,我烤咕咕和烤愛心模的時候都蓋了不粘烤盤在頂上當蓋子。烤熟了一倒就出來了。
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