半熟蛋火腿鹹馬芬的做法,半熟蛋火腿鹹馬芬怎麼做
“馬芬蛋糕口感比蛋糕紮實,又因爲操作簡單,耗時短,成功率高,口味多變,方便保存,廣受烘焙愛好者歡迎。做馬芬蛋糕按照黃油狀態的不同,一般有三種做法:鬆餅法(隔水融化黃油,也可以用植物油代替)、乳化法(打發軟化黃油)、酥鬆法(使用凍硬的黃油)。我用的是乳化法,標註的用量可製作兩個學廚紙杯,使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC語音提示電烤箱。
金色的馬芬蛋糕體和半熟爆漿的水煮蛋,多重口感多重營養。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
半熟蛋火腿鹹馬芬的做法步驟
1、準備好各種材料,黃油切小塊軟化
2、將冷藏的個頭稍小的雞蛋放入煮沸後小火的水中,煮3.4分鐘左右
3、煮到表層蛋白剛剛凝固,取出淋冷水後,剝殼備用
4、切蔥花兒和火腿碎。火腿可適量多放些
5、將低筋粉和泡打粉、胡椒粉混合過篩
6、用電動打蛋器將軟化的黃油和糖粉打至順滑
7、逐次加入全蛋液
8、攪打至完全融合
9、倒入篩好的粉類材料
10、大致拌勻到沒有乾粉的狀態
11、倒入蔥花兒和火腿碎,拌勻
12、預熱ACA烤箱,選擇上火190度,下火180度,預熱達到溫度後,會語音提示放入食材
13、將拌好的麪糊裝入剪口的裱花袋,先在紙杯底部擠少許麪糊,將剝好的雞蛋豎立着放好
14、在雞蛋周圍擠滿面糊,顛動幾下震出氣泡,至紙杯八九分滿
15、放入預熱好的ACA烤箱中層,上火190度,下火180度烤6-8分鐘左右
16、完成後取出,表面上色很均勻漂亮,晾涼即可
小竅門
小提示:
1.麪糊拌至無干粉狀態即可,不要過度攪拌,以免在烘烤時產生隧道氣孔。
2.膨脹劑是馬芬蛋糕必不可少的,用鬆餅法和乳化法制作的馬芬,需要依靠泡打粉或小蘇打預熱膨脹的作用使麪糊膨脹。如果不加蓬鬆劑,做出來的結結實實的死麪疙瘩,是不能叫做馬芬蛋糕的。
3。馬芬蛋糕不像其他蛋糕那麼嬌氣,常溫可保持兩三天,也可以冷凍一兩個月,食用的時候用微波爐稍加熱片刻即可。
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