紅豆奶油夾心蛋糕的做法 【紅豆奶油夾心蛋糕】 紅豆奶油夾心蛋糕怎麼做
食材明細
紅豆奶油夾心蛋糕的做法步驟
1、準備材料。
2、兩個無油無水的盆,把蛋黃和蛋清分離。
3、蛋黃加糖拌勻,依次加入色拉油和牛奶拌勻。低筋麪粉加鹽加泡打粉過篩後加入蛋黃中,用橡皮刮刀輕輕地攪拌至無顆粒。
4、蛋清加醋打成粗泡後,分三次加入白糖打發至硬性泡發,提起打蛋器後有小三角的形狀。
5、三分之一的蛋白加入蛋黃中,用刮刀輕輕地上下攪拌。
6、再辦拌好的蛋黃糊倒回蛋白中,用刮刀上下翻拌均勻,讓蛋黃與蛋白充分混合。
7、烤箱預熱後,把油紙鋪在烤盤上,倒入蛋糊抹勻,用力震出氣泡,180度上下火中層25分鐘。
8、淡奶油加糖隔冰水打發至有紋路。
9、烤好後撕去油紙晾涼。
10、抹上奶油,撒上紅豆。
11、切成方塊後,取一塊蛋糕蓋上另一塊蛋糕,就可以開吃了。
小竅門
1、蛋黃中間加麪粉時不要過度攪拌,以免起筋。
2、打發蛋白時要分三次加白糖。
3、淡奶油要加糖打發,要是植脂奶油就不用加糖了。
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