巧克力雙層芝士蛋糕的做法,巧克力雙層芝士蛋糕怎麼做
“此蛋糕是目前姑娘最愛的兩種蛋糕之一😄😄😄”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
巧克力雙層芝士蛋糕的做法步驟
1、巧克力海棉蛋糕一片,厚度是1.5釐米厚片,剩下的蛋糕要放在冰箱冷凍室冷凍。
2、準備材料:法芙娜巧克力60%的50g,淡奶油30克,奶油奶酪140g,糖25g,低筋麪粉4g,常溫雞蛋一個帶皮60g。
3、巧克力隔水融化。
4、放置常溫的奶油奶酪打至順滑後,加入25克白砂糖。接着分兩到三次加入雞蛋,中間用刮刀收收邊緣。再接着分兩次加入淡奶油。最後一次性加入融化的巧克力拌勻。
5、篩入4克低筋麪粉拌勻。追求完美的可以將麪糊過篩。麪糊倒入模具中,輕震一下消除氣泡。
6、烤箱上下火150度最下層。烘烤20分鐘。出爐晾涼。第一層巧克力奶酪層結束。
7、馬斯卡彭慕斯層:馬斯卡彭60克,淡奶油140克,朗姆酒5克。小鍋中加入水25g、糖20克、蛋黃一個20g攪拌均勻;吉利丁片3g用20g水泡軟,用微波爐加熱十秒左右融化。
8、將馬斯卡彭稍微攪打一下。
9、蛋黃20g加水25g、加糖20g隔水加熱(圖1),加熱邊用手動蛋抽攪拌。攪拌至蛋黃表面有一層細密的泡沫狀態(圖2)離開。將泡軟的吉利丁片放微波爐里加熱溶解(大約十秒左右)。溶解後加入到蛋黃糊中(圖3),攪拌均勻後再加入朗姆酒5克拌勻。
10、將蛋黃糊加入到馬斯卡彭中,用刮刀攪拌均勻。
11、淡奶油打至六、七分發。
12、將馬斯卡彭糊和打發的奶油混合翻拌均勻(圖1),一定要記得留出100克(圖2)。
13、將馬斯卡彭奶酪糊倒入模具中,放入冰箱冷藏四小時。
14、將冷藏好蛋糕脫膜,留出的奶烙糊用微波爐稍微加熱10或15秒,晾至手溫時澆在蛋糕上。
15、把冷凍的蛋糕搓成碎末,粘在蛋糕外。巧克力雙層慕斯蛋糕完工了😄😄😄
16、我的土地多肥沃!種什麼?我做主😂😂
17、此美味很值得一試
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