中種紅豆沙餐包的做法,中種紅豆沙餐包怎麼做
“自己炒的紅豆沙加上低溫發酵的中種麪糰,拉絲口感好,軟綿香甜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
中種紅豆沙餐包的做法步驟
1、按照先液體後粉類的順序把中種麪糰的材料放入麪包機內,酵母粉放在中間,用麪粉蓋上,鹽放在角落。啓動一個和麪程序(我的麪包機和麪13分鐘)。
2、和好的麪糰放入保鮮盒內或者用保鮮膜包好放入冰箱冷藏低溫發酵13小時或以上。
3、放置一晚發酵好的麪糰取出,撕成小塊。
4、接着把主麪糰倒入麪包機內,把撕成小塊兒的中种放入,啓動一個和麪程序。
5、完成一個和麪程序後加入軟化的黃油,再一次啓動揉麪程序,這次揉麪時間設置爲30分鐘。
6、完成揉麪程序後揪一小團麪糰,看看是否到擴展階段,或者能拉出厚厚的膜即可。
7、讓揉好的麪糰靜置30-40分鐘發酵。
8、發酵好的麪糰進行排氣,然後分成九個等份。
9、9個麪糰分別包入自制的紅豆沙,收口朝下,稍微搓圓一下。
10、麪糰整形揉圓後放入不粘烤盤內,再放至溫暖的地方靜置發酵(時間約40分鐘)。
11、發酵好的麪糰刷上適量蛋液。
12、加少許扁杏仁和芝麻裝飾,烤箱預熱,180度中層火20分鐘。
13、烤好的麪包移到冷卻網上室溫放置。成品圖。
14、成品圖。
小竅門
這個方子的中種和主麪糰的用量是參考“龍門客棧掌櫃”的“椰蓉麪包”那個方子,只是整形不一樣,麪糰包了豆沙,但是烤出來的麪包口感非常軟、拉絲明顯,如果沒有紅豆沙可以不放,或者買袋裝的豆沙餡也可。
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裏到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...
-
巧克力豆麥芬的做法,巧克力豆麥芬怎麼做
“去超市時,兒子總喜歡在麪包房跟前流連,不時的往購物車裏放麪包和蛋糕,因爲這些也是我的最愛,所以也不阻止,和他一起挑選我們喜歡的品種和口味,每次都會拎着很多回家,而且每次都覺得采購的這些足夠我們一週的早餐外加零食,可用不了兩三天就吃光光!昨天逛超市時兒子又拿...
-
北海道牛奶麪包的做法,北海道牛奶麪包怎麼做
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麪包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔混合成團,轉至1檔進行攪打,其間1檔與2檔交替攪打,直至完全階段。2、取出麪糰,放...
-
香腸培根匹薩的做法,香腸培根匹薩怎麼做
食材明細主料自發粉(適量)黃油(適量)香腸(適量)培根(適量)輔料洋蔥(適量)柿子椒(適量)口蘑(適量)番茄醬(適量)芝士(適量)配料鹽(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香腸培根匹薩的做法步驟1、我用自發粉+溫水+黃油+鹽和麪,放在一旁等面發到至少有兩個麪糰那麼大!原料:香腸(自己喜歡...