雙色小餐包的做法,雙色小餐包怎麼做
“最近是猛的磕可可和巧克力的,因爲家裏寶寶都愛這個味,爲媽的我也就拼了,法芙娜可可粉好貴的哦”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色小餐包的做法步驟
1、先用100克的溫水和5克的白砂糖把酵母酵化,這一步也可以先測試酵母的活躍性
2、除了黃油和剩餘的40克水,所有材料全部投入料理碗中,將其拌勻
3、把酵化好的酵母水全部倒進麪粉中,再將剩餘的水再加入麪粉中,因爲麪粉的吸水量是不同的
4、剛開始的麪糰會很粘,揉麪團時可用塑料刮板進行輔助,可以幫助我們把粘在案板上的麪糰剷下來
5、手揉麪團揉,像洗衣服的動作,向前搓再收回來,就是來回搓,這時候麪糰會粘手,表面也很不光滑,沒關係這個時候繼續揉,不要去加麪粉,揉到有廷展性,拉開的麪糰破洞形成齒狀
6、這時把事先軟化的黃油加入,繼續揉搓,剛開始加黃油“慘不忍睹”
7、但是隨着揉麪的進行,黃油漸漸就會被面團吸收了,堅持揉下去,麪糰又變得光滑而充滿彈性
8、適時地檢查麪筋的強度,把麪糰小心的伸開,這時候麪糰已經可以形成一層薄薄的薄膜,但是薄膜並不是特別堅韌,還是比較容易破裂,破裂的洞口呈不規則的形狀,而不是光滑的圓形,這個時候麪糰就達到了擴展階段,這個時候做餐包是可以的了
9、這時稱麪糰總量,取一半面團出來加上可可粉,揉均勻,放進料理碗,包上保鮮膜
10、烤箱水放入一碗溫水,把麪糰放進烤箱發酵,把功能調至發酵區域,時間定爲35分鐘
11、發酵好的麪糰了進行排氣
12、發酵好的麪糰了進行排氣
13、把排好氣得兩種麪糰,按壓成一樣大小,重疊在一起
14、再捲起,之後再稱重,把麪糰的總數,搓成長條狀分成12份
15、分好的麪糰放進法焙客的12連的馬芬蛋糕模中,再進行第二次的發酵
16、發酵完畢,把麪包拿出在室溫中備用,烤箱進行預熱,上下溫160度,10分鐘
17、倒數第二層,上下溫度160,18分鐘
18、成品,哈哈一出爐寶寶就迫不及待想要嘗上一口呢
19、成品
20、成品
小竅門
麪粉的吸水量不同,方子裏的水預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整)
-
胡蘿蔔黃金包的做法,胡蘿蔔黃金包怎麼做
“整天上班要8小時面對電腦,回家還要看我的世界盃,熬夜造成的無精打采還是小事,這兩天眼睛也跟着來勁,乾澀、看東西模糊,俗話說:眼睛是心靈的窗口!得趕快給眼睛補充好營養。這款麪包沒有用高粉,用的是一般的全麥麪粉,揉麪也不需要揉出膜,做法比較簡單。就是爲了吃着方便,...
-
乾果核桃仁蛋糕的做法,乾果核桃仁蛋糕怎麼做
“先放雞蛋,糖,牛奶,麪粉,打泡粉攪拌均,在放乾果丁胡桃仁攪拌均勻成麪糊後,模具刷上油撒上面包渣,把麪糊到進模具裏.烤箱175度,大概35/40分鐘”食材明細主料麪粉(3dl)黃油(50克)雞蛋(3個)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)輔料杏脯(5個)李子脯切丁(5個)核桃仁(適量)葡萄乾(適量)麪包渣(適量)...
-
香蔥火腿棍子麪包的做法,香蔥火腿棍子麪包怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(150克)火腿腸(30克)輔料蔥(一根)配料鹽(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香蔥火腿棍子麪包的做法步驟1、將乾酵母放入溫水充分溶解。2、將1倒入麪粉中,加鹽揉成光滑的麪糰,放入烤箱40左右發酵1小時3、將蔥切碎,火腿腸切丁。面...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室溫軟化的黃油...