菠蘿包的做法 菠蘿包--詳細步驟圖 菠蘿包怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠蘿包的做法步驟
1、首先做菠蘿皮,也可以在發酵麪糰的時候做。軟化黃油加糖粉和鹽入容器裏。
2、用打蛋器打勻。
3、全蛋液分次加入,攪拌均勻
4、加入過篩的低粉。
5、用橡皮刮刀用切拌的方式拌勻,入冰箱冷藏,方便最後整形。
6、將麪糰材料裏除黃油外的材料先打至麪糰光滑,在放入黃油,攪拌至擴展階段即可。
7、放溫暖處發酵2倍大,約1小時。
8、排氣,滾圓,分成10份。
9、將菠蘿皮分成10份。
10、用手掌將菠蘿皮按壓成圓形狀。
11、包入麪糰,然後用菠蘿印或者刮板劃上花紋。
12、最後發酵至2倍大,刷上全蛋液,180度15分左右。
13、注意上色情況哦!
小竅門
1.菠蘿皮也可以不壓線條,這樣最後發酵完成的皮,會呈現出不規則狀噢!
2.製作菠蘿皮的時候如果太溼,可以適量添加低粉,最後呈比耳垂還軟的麪糰即可,記得冰過以後方便整形。
3.因爲配方里添加了淡奶油,所以奶香濃郁。如果沒有,可以用牛奶代替,在加10克奶粉。
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