翻糖甜甜圈的做法,翻糖甜甜圈怎麼做
“翻糖甜甜圈,粉色的巧克力外衣,配上粉色的別緻花朵,甚是惹人喜愛,作爲禮物應該很體面。最近發現自己拍照的水平真的很差,本來很美的東西,總是不能把它體現到極致,是不是應該參加一個攝影培訓班了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
翻糖甜甜圈的做法步驟
1、將軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。
2、加入40克糖粉,攪打至中速攪打均勻,呈蓬鬆狀態。
3、分兩次加入打散的蛋液,中速攪打均勻。
4、將低筋麪粉與泡打粉混合過篩,與牛奶交替2次倒入雞蛋奶油糊裏,攪拌均勻。
5、將攪拌好的麪糊倒入擠花袋,擠入模具中,表面抹平。烤箱預熱180度,中層烤25-30分鐘。
6、27克蕾絲預拌粉中加入30克開水。用電動打蛋器高速攪打至如蛋清溼性發泡狀態。
7、用勺子將蕾絲糊鋪在蕾絲模上,用刮板掛勻。要多塗幾次,不要留有空隙,否則脫模時會斷裂。
8、放在乾燥通風的地方,自然晾乾。至不沾手,又能輕鬆脫模的狀態。切記:不要在太陽下暴曬。我是八點多做好的,下午兩點多才脫模,室溫大概二十三四度。脫模,這個步驟更加關鍵,小心的將蕾絲模的邊緣弄出縫隙,然後小心翼翼地將其撕開,一定要有耐心,然後倒着放在桌面上,用刮板壓着左手輕輕地撕開蕾絲模。
9、將翻糖膏放在室溫下,用手不停的揉捏,直至如耳垂般柔軟。然後用牙籤粘少許色素膏,塗抹在翻糖膏上。
10、將翻糖膏上的色素膏均勻地揉捏開。
11、用防粘擀麪杖,將翻糖膏擀成薄餅。
12、用翻糖模具壓出花朵。
13、在海綿上用翻糖工具,做出花型。
14、撒上糖粉防粘,將翻糖膏搓成長條狀。
15、用小刀將其切成均勻的小段。
16、用大拇指,將其碾成薄片狀。
17、取其中一個,捲起來作爲花芯。
18、然後再取一個,包裹在花芯外,在收口處不要捏緊,接着加入下一片,以此類推,最後將所有花瓣捏緊,用翻糖工具,將花瓣往外面撥一下。一朵仿真的玫瑰花。
19、用剪刀將底部剪平。
20、取一小塊翻糖膏用防粘擀麪杖擀成薄餅。用小刀切成長條狀。
21、取其中一小條,將其摺疊,用翻糖工具,將中間壓成凹狀。
22、再去一小條,包在中間,在下方粘合。
23、將白巧克力隔水融化。
24、用牙籤沾一點色素膏,放入融化的巧克力裏,攪拌均勻。
25、將甜甜圈放入巧克力裏面沾一下,均勻地裹上一層巧克力。
26、趁着巧克力沒有凝固的之前,快來裝飾甜甜圈吧。
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