“小鮮肉”餐包的做法,“小鮮肉”餐包怎麼做
“這款麪包的造型即簡單又別緻,烤好後的成品象一朵朵花一樣綻放,看起來很驚豔,吃起來口感也特別好。
方子參照優雅烘焙,感謝分享。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
“小鮮肉”餐包的做法步驟
1、牛奶加熱到80度,與黃油、細砂糖混合。(加熱牛奶是爲了消除牛奶裏阻礙酵母活性的物質)
2、充分攪拌至糖和黃油熔化。
3、放至溫熱(約42度左右),加入酵母粉攪勻,靜置5分鐘。
4、把以上步驟3與高粉、鹽、雞蛋、蛋黃一同放入麪包機中攪拌成均勻光滑的麪糰(無需手套膜的生成),放入容器中進行發酵。
5、發酵至2--2.5倍大時取出排氣,等分成36小份。
6、分別滾圓,然後3個一組擺放在瑪芬模具內,放溫暖溼潤處進行二次發酵。(模具事先刷油,以方便脫模。)
7、在發酵好的麪糰頂部撒上香腸和香蔥粒。
8、烤箱預熱,190度10分鐘左右至表面金黃即可。(我用180度烤了15分鐘左右,在出爐後趁熱又刷了一層油來增強色澤)
9、成品圖
10、成品圖
11、5分鐘以後脫模。
12、成品圖
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