蘇式鮮肉榨菜月餅的做法 月餅季之【蘇式鮮肉榨菜月餅】 蘇式鮮肉榨菜月餅怎麼做
“這次來個鹹味月餅【蘇式鮮肉榨菜月餅】
現在月餅的餡料五花八門,多不勝數
但不管怎麼變上海人最愛的還是鮮肉月餅
鮮肉月餅是蘇式月餅的一種
是江浙滬一帶的傳統特色小吃
這蘇式鮮肉月餅皮層酥鬆,色澤美觀
內料肥而不膩,非常美味獨到
這次餡料中我又加了榨菜增添口感
做好了趁熱吃
酥皮裏包裹着新鮮豬肉及脆爽榨菜
熱氣騰騰的美味無比”
食材明細
蘇式鮮肉榨菜月餅的做法步驟
1、榨菜切碎
2、肉碎中加入一個蛋的蛋白;再加入所有調料
3、沿一個方向攪拌上勁,平均分爲20克左右一個,搓圓
4、將油皮所有材料拌勻,揉成光滑麪糰,放保鮮袋中鬆弛半小時
5、把油酥所有材料,用手抓捏按壓成團,放保鮮袋中待用
6、鬆弛好的油皮,用刮刀分成20克左右一個的小劑子,油酥分成15克左右一個的小劑子,分別用手滾圓,蓋好保鮮膜保溼
7、油皮用手按扁後,包入油酥
8、慢慢將油皮往上推,到全部包住油酥
9、捏緊封口,封口向上放置,蓋好保鮮膜
10、包好的麪糰,用擀麪仗擀成橢圓長條
11、由上至下用手輕輕捲起
12、捲成一個小圓筒狀
13、依次全部卷好後,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
14、將麪糰卷按扁
15、再重複上一次的擀捲過程,將圓筒狀麪糰從中間壓下,先向上再向下擀開
16、再捲成筒
17、蓋保鮮膜,鬆弛30分鐘
18、將麪糰捲筒從中間下壓,兩頭收口處向上
19、壓平,擀平成圓形
20、包入肉餡
21、捏緊收口,將收口向下;依次將所有面團包好,放置在烤盤中,烤箱提前預熱到200度
22、用毛刷沾蛋黃液,在包好的月餅坯子上刷上一層
23、再用圖章沾少許食用紅色素蓋在月餅頂部
24、入烤箱下層,200度,烘烤30分鐘(我的烤箱只有三層,有四層的放中下層)
25、烤至表面上色即可
26、看看,香酥的表皮,鮮美的肉餡~~
小竅門
1、肉餡搓圓後,可放冰箱稍微冷凍一下,這樣包起來非常好包;(特別適用於要包入大肉餡滴親們)
2、做好的月餅趁熱吃好吃,涼了後也可以食用;隔天吃可用烤箱180度烤7、8分鐘或用微波爐叮一下。
-
卡布奇諾花生吐司的做法 卡布奇諾花生吐司7(直接法) 卡布奇諾花生吐司怎麼做
食材明細主料高粉(250克)輔料雞蛋(25克)卡布奇諾(5克)淮鹽花生末(適量)配料酵母(3克)白糖(35克)可可奶(135克)黃油(20克)鹽(3克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)卡布奇諾花生吐司的做法步驟1、準備材料。2、將除黃油和淮鹽花生末外的所有材料混合後揉至擴展階段再加入黃油。3...
-
紫薯綠茶蛋糕卷的做法,紫薯綠茶蛋糕卷怎麼做
食材明細主料雞蛋(4個)低筋麪粉(80克)輔料細砂糖(80克)玉米油(50克)水(50克)泡打粉(1/2小勺約,2.5ML)綠茶粉(2大勺)紫薯(適量)煉乳(適量)白糖(適量)甜味(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紫薯綠茶蛋糕卷的做法步驟1、將紫薯去皮切小塊,上鍋蒸15分鐘。2、取出放入保鮮袋用擀麪杖壓成泥。3...
-
燕麥黑芝麻麪包的做法 燕麥黑芝麻麪包、 燕麥黑芝麻麪包怎麼做
“好吃的“蒸麪包”,好簡單的!。..燕麥黑芝麻麪包。大家一定要試試吖。”食材明細主料麪粉(500g)牛奶(250ml)輔料安琪乾酵母(適量)純生燕麥片(60g)黑芝麻粉(1小袋)配料糖(30g)蜂蜜(少許)其他(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)燕麥黑芝麻麪包的做法步驟1、將以上所有材料加入揉合成...
-
水晶豆沙涼糕的做法,水晶豆沙涼糕怎麼做
“前幾天在美食網無意中看到一個水晶涼糕,挺誘人的,就學着做做看,很好做,也挺好吃的!”食材明細主料糯米粉(100克)澄粉(25克)豆沙(適量)輔料糖(30克)油(35克)水(150克)甜味(口味)調味(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)水晶豆沙涼糕的做法步驟1、糯米粉100克,澄粉25克,糖30克,油35克,水150克。豆...