玫瑰花水晶芒果慕斯的做法,玫瑰花水晶芒果慕斯怎麼做
“慕斯製作簡便,入口清涼,很適合夏天哦!這款慕斯糊中加了酸奶,很好地緩解了淡奶油的油膩,水晶鏡面加了檸檬汁,酸酸甜甜,有一點雪碧的口感哦。
這個蛋糕用的6寸活底圓模哦,如果做8寸,材料翻倍哈。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玫瑰花水晶芒果慕斯的做法步驟
1、奧利奧餅乾去中間夾心,裝保鮮袋擀碎或者用料理機打碎;
2、黃油隔熱水融化成液態;
3、融化的黃油倒入奧利奧餅乾碎,拌勻;
4、6寸活底圓模底部鋪油紙,倒入步驟3混合物,用刮刀用力壓平,放冰箱冷藏備用;
5、取適量芒果(方子以外)切薄片,捲成玫瑰花(方法網上搜)放在冰箱冷藏備用;
6、標註慕斯材料中的芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+檸檬汁15克用料理機打成泥;
7、吉利丁片10克提前冷水泡軟,隔熱水融化成液態;
8、融化的吉利丁片倒入芒果泥,攪拌均勻;
9、淡奶油用電動打蛋器打至濃稠;
10、打好的淡奶油倒入芒果泥,混合均勻;
11、取出冷藏的餅乾碎,倒入一半芒果泥,鋪上芒果粒;
12、再倒入剩下的芒果泥,輕震幾下,放冰箱冷凍半小時;
13、水晶鏡面:水230克+糖50克放鍋裏煮沸,加入泡軟的吉利丁片10克,攪拌到吉利丁片融化,晾至溫熱加入檸檬汁,晾涼後放冰箱冷藏十分鐘;
14、取出冷凍好的慕斯糊,擺上玫瑰花
15、倒上冷藏好的鏡面,冷藏4小時以上脫模即可食用;
16、成品
17、成品
18、成品
小竅門
1.奧利奧餅乾可以換成消化餅乾或者蛋糕片;
2.玫瑰花的芒果一切要切薄,太厚不容易卷或者卷容易開裂;
3.鏡面不可以倒太多,玫瑰花容易浮起來;
4.淡奶油打至濃稠即可,口感會比較嫩,入口即化;
5.水晶鏡面一定要涼透了才能用,否則容易把慕斯糊燙化;
6.切慕斯用平面刀就好,切前先在開水中燙一下,每次切完擦乾掉再切下一刀;
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