紐約牛排的做法,紐約牛排怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紐約牛排的做法步驟
1、紅胡椒粉少許
2、白蘭地2-3湯匙(什麼牌子都可以)
3、黑胡椒顆粒。個人建議:胡椒顆粒是比普通胡椒粉還要香。所以建議用胡椒顆粒。
4、切碎的蒜少許
5、鮮濃縮奶油HeavyWhippingCream
6、紐約牛排一塊
7、先把胡椒顆粒弄碎
8、濃縮牛肉湯底:用水去煮滾湯底料
9、牛排進行醃製:在牛排的兩面塗抹少許的鹽+弄碎的胡椒。上面那層白白色的是肥油(如果不喜歡可以切除)放在一旁
10、拿個平底鍋,大火熱鍋後加一湯匙牛油
12、然後翻過來煎肉面需1分鐘,一分鐘後再翻過去另一面煎1分鐘。這次用到電烤爐,在煎牛排之前預熱350F度,這樣煎牛排的時間可縮短。如果家裏沒有電烤爐可以在牛排的兩面再追加2分鐘。在煎牛排時不能像煎魚一樣翻來覆去,煎好一面翻另一面。
13、煎牛排幾分熟如何判斷?請拿出自己的手,大拇指和食指貼在一起然後搓手心最有肉的地方那就是2-3分熟(煎1分鐘)血淋淋的。
14、大拇指和中指:4-5分熟(2分鐘),裡面是紅色帶點血。
15、大拇指和無名指:6-7分熟(2分半),裡麪粉紅色,肉質有點開始硬。
16、大拇指和小拇指:全熟是最難啃的,比皮筋還要硬。(3分鐘以上)
17、1分鐘煎好後關小火,平底鍋離開火,倒入白蘭地。(注意:由於鍋熱度保持高溫,旁邊一定不能有人,自己也要小心。)
18、白蘭地倒入後立刻拿回火爐開大火,平底鍋撤一邊角讓火進入鍋裡,這時要注意,鍋裏會著火,但不用擔心。慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地!!
19、火熄了後把牛排放入電烤爐,烤5分鐘350F度
20、不要洗鍋裡面豐富的牛肉汁,需保留。再放另一小塊牛油。
21、放入蒜,煎香。
22、加入牛肉湯底料
23、加入牛肉湯底料少許
24、加入鮮濃縮奶油少許
25、加入紅辣椒粉1-2茶匙
26、這時泡泡會越煮越大,再加一湯匙的牛油。讓湯汁更濃稠。
27、把烤好的牛排放進平底鍋,拿個湯匙把湯汁淋在肉面上。然後立刻拿出放在盤子裏。
28、把牛肉放在盤子上,澆上湯汁即可吃。單一塊牛排看上去有點不雅觀,可以發揮自己的想象力,自己來做少許的裝飾。
29、給牛排做裝飾
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