媽媽最愛的麻婆豆腐怎麼做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :1塊肉沫 :50
豆瓣醬 :2勺
料酒 :1勺
鹽 :半勺
輔料
油 :適量姜 :適量
幹辣椒 :適量
蔥 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.食材準備
2.豆腐洗乾淨切塊
3.幹辣椒切丁,蔥切蔥花,蒜瓣切片,生薑片切丁
4.鍋裏煮一鍋水,水沸騰後放入豆腐煮一下
5.豬肉沫洗乾淨放入一勺料酒醃製15分鐘
6.鍋裏大火熱油,放入幹辣椒,生薑,蒜爆炒出香味
7.炒大概30秒左右即可
8.然後倒入醃製好的豬肉沫翻炒至變白,加入兩勺豆瓣醬
9.翻炒均勻後放入適量的清水
10.接着就是放入剛纔煮過的嫩豆腐
11.中火咕嘟咕嘟煮20分鐘左右,轉大火收汁,出鍋前撒上鹽即可
12.醬醬醬
1、豆腐放熱水中煮一下可以去除豆腥味,不過時間不用太長,差不多2分鐘不到即可撈出瀝乾。2、炒豆瓣醬的時候我放了兩勺,最後還加了些鹽,大家按照自己口味增加或者減少。3、最後煮豆腐的時候,記得輕輕的翻動豆腐,不然豆腐容易碎。4、可以把蔥薑蒜直接放入肉沫中醃製,不過我還是喜歡先爆炒再放肉沫。5、蔥薑蒜忌口的可以不放
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