胡麻油潑辣子怎麼做又香又好吃
胡麻油潑辣子是一種十分風味的醬料,主要原材料有花椒粒、麻椒粒、胡麻籽,輔料有植物油、鹽、姜粉以及醋。胡麻有潤燥滑腸,滋養肝腎的功效,可用於津枯血燥。胡麻油潑辣子既麻又辣,口感酸爽,可以用來拌麪也可用作火鍋的醬料,使得配菜更加美味。
主料
粗手工辣椒粉 :100g胡麻籽 :100g
花椒粒 :20g
麻椒粒 :20g
輔料
植物油 :適量鹽 :適量
香醋 :少許
姜粉 :10g
具體步驟
1.主料:胡麻籽、手工粗辣椒粉輔料:植物油、鹽、麻椒粒、花椒粒、姜粉、香醋
2.把胡麻籽去掉雜質,用溼紗布沾掉灰塵
3.料理機加麻椒粒、花椒粒
4.加胡麻
5.打成粉
6.把粗辣椒粉、麻椒粉、花椒粉,胡麻籽粉、姜粉、鹽、裝在容器裏,拌均勻
7.熱鍋涼油,
8.油熱5成,到進去一點熱油攪拌均勻
9.再把剩餘的油再燒熱,油直冒油煙關火,等到一分鐘左右,油稍微涼一些, 把熱油倒入剛纔的辣子裏,用勺子不停的攪拌均勻,涼一會加幾點香醋即可
鹽可以要多加,一來防止辣面燒糊,二來可以提味油一定得多,要能完全覆蓋辣子粉用料理機打食材可以多打幾遍,這樣細一些
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