好吃的自制蝦餃，怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

喜歡吃餃子的朋友們今天有福利了，因爲我今天要介紹一款很好吃的餃子，那就是我的自制蝦餃 。自制蝦餃 是我最喜歡吃的餃子了，每到春節的時候我都會包很多來吃，有的時候也會送給我的親戚朋友們吃，每次都會得到他們的好評。快點來跟我一起學習吧！

主料

澄粉 ：100
木薯粉 ：30

輔料

豬油 ：適量
鹽 ：適量
水 ：適量
蝦仁 ：適量
豬肉泥 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
醬汁 ：適量
砂糖 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.蝦仁處理乾淨

2.取一半做成蝦泥，另一半完整的蝦仁里加料酒、鹽拌勻

3.把蝦泥和豬肉泥混合

4.加點料酒、薑汁、鹽、砂糖拌勻上勁備用

5.準備好的澄粉和木薯澱粉

6.把100克澄粉和10克木薯澱粉過篩放入盆裏

7.加入開水用筷子攪拌至沒有乾粉燜5分鐘

8.趁熱用手揉麪，這個時候很粘手，邊揉邊加另外20克木薯澱粉

9.加入豬油繼續揉

10.揉至光滑的粉團蓋上溼布醒10分鐘

11.取出一小塊粉團，搓成長條，拽成小劑子

12.取一個小劑子，搓圓擀成圓皮

13.放入適量蝦仁餡個一個完整的蝦仁

14.一隻手推蝦餃皮，一隻手捏住推過來的皮子，成褶皺

15.鍋裏煮開水後，把蝦餃放入中火蒸5分鐘

16.自制蝦餃完成

烹飪技巧

一定要用滾水燙麪！揉好的粉團要醒一會，不要馬上包！餡料不宜放太多，不然蒸的時候容易撐破！最好在蝦仁里加點肥肉粒、馬蹄粒、筍丁！