家常的羊肉丸子的做法,怎麼做又香又好吃
羊肉丸子是一種非常美味的下湯料,想必深愛羊肉的朋友們也是深有體會的。和純羊肉相比,因爲有各類調味料的加入而使得它的口感更加豐富,味道更加鮮美,更具有一番別樣的風味。所以,有興趣的朋友們,快過來學學自制羊肉丸子的做法吧!
主料
羊肉 :適量輔料
大蔥 :適量姜 :適量
洋蔥 :適量
香菜 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
胡椒粉 :適量
橄欖油 :適量
糖 :適量
具體步驟
蔥姜切大塊,加水泡上。
將羊肉改刀,去掉筋膜,切成大塊。
用刀慢慢的剁,邊剁邊撿掉白筋。
剁至肉塊較碎時納碗,倒入蔥姜水,量根據肉的多少而定,我用了一斤肉,加了約50克水。
用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。
往肉蓉中加入鹽,糖,生抽,蠔油,用手抓至肉蓉糊上勁。
中間要儘可能撿去筋膜。
往肉蓉糊中分次加入橄欖油,用手爪至油完全溶合。如圖的量我加了三次。
取一淨鍋,加水燒至40度左右,關火,我習慣用這種方式擠丸子
等丸子全部擠完後,開火將丸子煮熟,期間要打去浮末。
丸子全部變並漂在水上時,可以關火,將丸子養在水中。煮丸子的湯很鮮美,可以直接煮湯。
洋蔥切塊,香菜切段,兌一碗澱粉水。
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