簡單的泡椒碎碎肉怎麼做又香又好吃
主料
碎碎肉 :500輔料
泡姜 :10幹花椒 :10
油 :適量
泡椒 :10
尖椒 :10
郫縣豆瓣 :50
鹽 :適量
白糖 :10
味精 :5
具體步驟
1.這個就是傳說中的碎碎肉啦,很嫩很嫩的。將脊骨煮好,撕下骨頭上的肉;
2.鍋中放入油,大火加熱,待油7成熱後,放入乾花椒、泡薑片、泡椒絲,炒出紅油和香味;
3.大火炒3分鐘左右,直到變成這個樣子;
4.加入郫縣豆瓣、糖翻炒均勻;
5.然後加入碎碎肉炒均勻;
6.放入綠色的尖椒,調入味精即可;
碎碎肉是什麼呢?碎碎肉就是豬骨頭上的肉,一般是脊骨上的肉,將骨頭燉好以後,將肉撕下來炒着吃,很嫩很香,比回鍋肉更嫩,比裏脊更有嚼頭,裏面還有很多筋,非常好吃。大家可以把脊骨燉湯,然後撈起來撕下上面的肉,用來炒碎碎肉,最好不要用排骨,成本太高啦,呵呵。肉要煮的爛一點,吃起來更美味,雙椒合併,威力無比。
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