開胃的臺灣肉燥飯怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

洋蔥 ：400g
香菇 ：2朵
豬腿肉 ：300g
大米 ：200g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量
蠔油 ：適量
米酒 ：幾滴
大蒜 ：4瓣
大蔥 ：適量

具體步驟

1.備好所有食材(香菇提前半小時泡發)。

2.大米清洗乾淨，放鍋裏並加進適量水煮成飯。

3.豬肉剁成肉糜。

4.洋蔥，香菇，大蒜清洗乾淨後剁碎備用。

5.熱鍋下油（油量約平常炒菜的三倍）。

6.把洋蔥碎倒進，用中火翻炒。

7.全程用中火炒至變微黃色後盛起，鍋裏留適量油。

8.再把香菇碎和蒜末倒進爆香。

9.接着把肉糜加進。

10.拌勻翻炒，並加進適量鹽和白酒。

11.肉糜炒至微黃色後把洋蔥加進，並進適量醬油，蠔油翻炒拌勻。

12.接着加進適量水（水量與菜量持平）。

13.燜至水將干時熄火併適當調味（不需要燜得太乾，留些汁拌飯更香）。

14.盛上一碗米飯，加進兩大勺的肉燥，美味的肉燥飯便完成了。

烹飪技巧

1.洋蔥需不停翻炒，以免粘鍋底。

2.最後收汁不需要太乾，多留些拌飯更美味。