自制草莓凍芝士怎麼做又香又好吃
主料
奶油 :60燕麥餅乾 :60
白砂糖 :15
吉利丁片 :5
草莓 :150
奶油奶酪 :80
輔料
整粒草莓 :3個具體步驟
1.燕麥餅乾用料理機打碎。注:也可用擀麪杖擀碎,餅乾還可用消化餅乾或奧利奧餅乾。
2.將餅乾碎分裝三杯,每杯約20克。注:這是要做不脫模的芝士慕斯杯,因此餅乾粉裏不要加黃油,否則餅底太硬,吃時會舀不動的。
3.草莓去蒂,一切爲四,中間兩片做爲裝飾;邊角料一部分打果汁;一部分做爲果粒放在草莓芝士慕斯餡中。
4.取150克草莓的邊角料加糖約15克打汁。
5.取80克軟化的奶油芝士用打蛋器低檔打順滑。
6.然後分多次加入草莓汁,每加一次都用打蛋器低檔打順滑。
7.吉利丁片用冷水泡軟,瀝乾水,然後隔水加熱至融化。注:只要融化就取出,溫度過高會影響吉利丁的凝固效果。
8.取一部分的草莓芝士糊與融化的吉利丁液混合均。
9.然後再回到草莓芝士糊中快速攪拌均勻,放置一邊。
10.將淡奶油打發到約5分發,就是劃出來的紋路立即消失,提起打蛋頭慢慢滴落。
11.最後將5分發淡奶油與草莓芝士吉利丁糊翻拌均,到此草莓芝士慕斯餡就做好了。
12.組裝草莓芝士慕斯杯,在已有餅乾碎墊底的杯中放一圈草莓片。
13.倒些草莓芝士慕斯餡。
14.撒些草莓粒。
15.再倒一層草莓芝士慕斯餡,撒些草莓粒。
16.再倒一層覆蓋草莓芝士慕斯餡覆蓋草莓粒,然後放入冰箱冷藏4小時,依次做好其餘兩個。
1.如要做不脫模慕斯杯,餅乾粉裏不要加黃油,否則餅底太硬,吃時會舀不動的。反之脫模的一定要放黃油讓其凝固。2.吉利丁粉與液體的比例約是1:40。3.我用的玻璃杯是六面的,草莓片沒能緊貼壁面,因此最好選平滑的面。4.草莓果粒的用量不是固定的,根據自己的喜愛加減,我用的量較大,如要做脫模的要減少一些,不然切面不平整。
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