色香味俱全的全蛋海綿紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :80雞蛋 :4個
細砂糖 :80
色拉油 :45
水 :45
輔料
泡打粉 :2具體步驟
1.材料準備好,做蛋糕習慣性的提前備好材料和需要用到的各種工具,這樣做的時候就不會手忙腳亂,粉類入篩,黃油提前溶化好
2.雞蛋打入盆,倒入80克細砂糖,放入熱水鍋中,最小火慢慢加熱,用電動打蛋器打至濃稠狀,雞蛋顏色變淡,體積2倍多大,提起打蛋器,呈明顯紋路,在幾秒內消失,打好把打蛋盆端離水面
3.篩入粉類,用橡皮刮刀翻拌均勻,粉會下沉的,一定要從底下往上翻拌,不可劃圈,以免消泡
4.加入黃油和牛奶,繼續翻拌均勻,這個翻拌的時候也一樣要從下往上翻,因爲黃油和牛奶會沉在底部,拌好蛋糕糊就做好了
5.裝入準備好的紙杯中。這個麪糊會比較稀容易滴下來,裝的時候一定要小心點,用冰淇淋挖球器或是裱花袋都可以,裱花袋的話用大號
6.入預熱好的烤箱中層140度烤20分鐘取出
7.取出後放涼即可食用。
打好的雞蛋蓬鬆度比較高,裏面充滿了氣泡,所以加入粉或油水之類之後會容易沉在下面,拌的時候從底部往上拌,不要劃圈圈,個人感覺海綿蛋糕比戚風拌起來更容易消泡哈。
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