色澤鮮亮的海綿紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :88雞蛋 :4個
白糖 :100
玉米油 :50
玉米澱粉 :22
輔料
檸檬汁 :4滴具體步驟
1.材料圖。把麪粉和玉米澱粉混合均勻。
2.把雞蛋打入一個無油無水的高盆中,加入4滴檸檬汁,加入所有白糖。
3.用電動打蛋器高速打發,打發至體積變大,顏色呈乳白色的麪糊,提起打蛋器出現紋路,並在兩秒內不會消失即可。
4.分三次篩入所有粉類。
5.用刮刀上下翻拌,或左右翻拌的手法翻拌均勻。
6.倒入玉米油,用同樣的手法翻拌均勻。
7.這是翻拌好的樣子。
8.把麪糊倒入模具9分滿。
9.烤箱提前預熱後,放中層開上下火160度,20分鐘,再轉下層烤制10分鐘。
雞蛋四個,連皮217g,去掉蛋皮,蛋液是189g。我共用了15個紙杯模具。我家烤箱是30升的,要根據自家烤箱脾氣適當調整溫度。麪粉和玉米澱粉的比例是4:1
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