美味可口的全蛋海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :108砂糖 :90
全蛋 :187
輔料
黃油 :14牛奶 :25ml
麥芽糖 :10
蜂蜜 :10
具體步驟
1.蜂蜜+麥芽糖混合加熱至70度。全蛋+全部的糖,用打蛋器邊攪邊隔水加熱至40度,離開熱水,加入蜂蜜混合物。黃油+牛奶隔水加熱70度,保持40溫度待用。
2.裝容器放回廚師機,用5檔打發至黏稠的糊狀,轉換爲3檔攪打1分鐘左右,再轉爲1檔攪打2分鐘左右,讓材料的質地變細膩。
3.打發的蛋糊中插入一支牙籤,牙籤不倒或者用刮刀舀起蛋糊,再倒下,蛋糊象鍛帶一直流下,痕跡不會馬上消失,可以認爲蛋糊打發完成。
4.一邊用刮刀不斷從底部翻切混合,一邊分三次將過篩後的低粉撒在表面。
5.混合至粉末顆粒消失後,用刮刀接着,注入溫熱的牛奶黃油,小心混合。
6.將混合好的蛋糕糊倒入已經墊了油紙的六寸圓模中,烤箱160度預熱。
7.蛋糕糊放入已經預熱好的烤箱裏,160度烤35-40分鐘,出爐後倒扣在冷卻架上,脫模後用保鮮膜包裹保存。
將粉入拌入蛋糊時,注意蛋糊消泡。
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
鮮茶樹菇炒肉絲的做法,鮮茶樹菇炒肉絲怎麼做
“夏天吃點菌類比較好,今天很勤快,特意起早去買菜,看見茶樹菇就買了點回來,我比較喜歡吃的。最近一直偷懶,都發成品,今天勤快點,發點步驟。”食材明細主料鮮茶樹菇(適量)裏脊肉(適量)輔料青紅椒(適量)姜(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮茶樹菇炒肉絲的做法步驟1、茶...
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)雜菜天...
-
酸甜汁魚塊的做法,酸甜汁魚塊怎麼做
“美國的魚都是冰凍魚,蒸是不可能的,炸也炸過幾次,這次決定與蔬菜共舞,這樣吃起來不單調,而且顏色豐富,勾人食慾。”食材明細主料魚塊(適量)墨西哥甜椒(適量)蘇梅醬(適量)酸甜(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)酸甜汁魚塊的做法步驟1、將魚塊用白胡椒面、鹽、酒和生粉醃製,再蘸...