簡單版腐竹紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
腐竹 :適量五花肉 :300
輔料
小蔥 :1根冰糖 :適量
料酒 :1瓶蓋
油 :適量
老抽 :1勺
料包 :適量
鹽 :適量
老滷 :1份
姜 :小半個
具體步驟
1.準備材料,五花肉提前4小時浸泡,去血水。
2.腐竹提前1小時浸泡。
3.冷水下鍋,放入五花肉和薑片,焯水。
4.焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。
5.切成小麻將塊。
6.平底鍋不放油,把肉放下去煎出一些油份。
7. 另起鍋,倒入適量油,下冰糖熬成棗紅色。
8.下五花肉裹上糖色。
9.加入薑片,蔥段,倒入一瓶蓋料酒翻炒。
10.下老抽炒上色。
11.加入滷水,煮開後移到電壓力鍋。
12.加入香料,蓋蓋子燉2小時。
13.把泡好的腐竹微微炒幹水,這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。
14. 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。
15.移到平底鍋,大火收汁。
16.加鹽調味,撒蔥花即可。
最後加鹽的時候要適量,不要過鹹了。沒滷水的話用2勺生抽1勺老抽代替。
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