酒糟蒜蓉辣椒醬怎麼做又香又好吃
主料
紅辣椒 :1000紅尖椒 :200
大蒜 :500
黃姜 :250
酒糟 :200
輔料
高度白酒 :40鹽 :50
具體步驟
1.辣椒,紅尖椒去蒂洗淨,晾乾水分。
2.老黃姜洗乾淨晾乾水分。
3.大蒜去除外皮。
4.大蒜用料理機打成蓉。
5.辣椒切小塊放入料理機打成碎。
6.老薑切塊打成蓉。
7.將所有打好的食材放入無油無水乾淨的大盆裏。
8.倒入鹽。
9.倒入料酒。
10.將其拌勻。
11.將酒糟煮沸後,讓它徹底涼透。
12.倒入辣椒中拌勻。
13.將其壓實蓋蓋子,放一晚上。
14.第二天將辣椒醬裝入玻璃罐中,先蓋一層保鮮膜,再蓋上蓋子。3一5天后分裝入小瓶。放入冰箱保鮮,可以吃完一瓶再拿一瓶。可以保存半年時間。
15.辣椒醬的用處很大,除了做佐料,醬料盤,各種菜餚都有它影子,自己做的安全衛生。
如果吃得辣的可以多放些小尖椒。製作辣椒醬時需稍鹹一些,做好時可以先嚐嘗不夠鹹,可以再加鹽,否則辣椒醬會過於太酸,影響口感。
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