走油肉燒乾鮑怎麼做又香又好吃
主料
春筍 :350走油肉 :300
幹鮑魚 :9個
輔料
油 :適量料酒 :20ml
生薑 :5
冰糖 :25
小蔥 :5
八角 :2個
蠔油 :15ml
生抽 :45ml
老抽 :15ml
水澱粉 :適量
具體步驟
1.準備食材
2.春筍去殼切滾刀塊洗淨撈起,走油肉切塊
3.幹鮑魚泡軟後洗淨用小刀切十字花刀
4.準備調料
5.準備水澱粉
6.熱鍋加入底油,把蔥結,薑片和八角入鍋爆香
7.再把走油肉加入燒出香味加入料酒
8.加入筍塊和爆魚
9.加入食材生抽 老抽和蠔油翻炒均勻
10.加入冰糖
11.倒入開水
12.蓋上大火燒開後轉小火慢燉30分鐘
13.轉大火收汁後熄火
14.把食材先裝入盆裏,留汁水加入水澱粉勾薄芡後熄火
15.把勾芡汁淋上,加上小蔥也即可上桌
1.這道菜是口味是我們喜歡的偏甜,不喜歡的可以減少糖量或者不加冰糖,相對要減少生抽量。口味自己決定。2.走油肉煮的時間要比紅燒肉短,小火煮至過程要翻炒2次讓食材入味。
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