走油田雞怎麼做又香又好吃
主料
大蒜(白皮) :50g大蔥 :15g
醬油 :20g
白砂糖 :10g
料酒 :15g
澱粉(蠶豆) :15g
香油 :10g
味精 :3g
咖喱 :3g
花生油 :50g
輔料
具體步驟
1. 田雞宰殺洗淨,去內臟、頭、爪、皮,卸下四肢,大腿骨點刀後切3~4段,田雞身切4―6塊,盛在小盆裏;
2. 將切好的田雞用幹澱粉、醬油、白糖、料酒、味精抓勻,稍做醃漬;
3. 蒜頭切去兩頭,蔥取蔥白切眉毛蔥待用;
4. 鍋置旺火上,倒入花生油六成熱時,將醃漬的田雞連同蒜頭一起下鍋炸2~3分鐘,瀝乾油;
5. 再加入上湯、料酒、咖喱粉、味精、香油顛翻幾下裝盤,盤邊裝飾眉毛蔥即成。
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