香脆烙麪皮,怎麼做又香又好吃
烙麪皮 ,是一道開胃菜,口感特別好,爽口。可以當主食,加入了麪皮之後,加入一些配料,整道菜的味道提升了,小孩子老人可以多吃,消化好也健康不肥膩。減肥的小夥伴也可以嘗試動手做,給家人朋友做上一道,不管是外在還是內在,這道菜都極棒哦。
主料
麪粉 :適量水 :適量
黃瓜 :半根
輔料
辣椒 :適量醋 :適量
鹽 :適量
具體步驟
和麪。先把面和成小疙瘩,再慢慢揉成團,記得要軟;和好的麪糰加蓋保鮮膜或溼毛巾,靜置一小時後,揉光。
揉光的麪糰添少量水在盆內玩泥巴似的洗;少量多次,將洗出的面水倒入另一稍大的盆內,沉澱;沉澱了4~5個小時的面水已經明顯看出層次,輕輕倒掉上面的清水,只留下沉澱的部分待用。
洗完面水剩下的麪糰變得像海綿一樣,在食指上繞成團,丟入沸水中煮熟(約6分鐘),撈出晾涼撕成小塊,待用。
平底鍋開火加熱,待鍋熱好舀一勺面水,入平底鍋內。
輕晃鍋子,令面水均勻平鋪;邊緣翹起即可反面,上花即熟。
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