美味的四川水煮肉片的做法怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

我們都喜歡吃水煮肉片，因爲水煮肉片十分的嫩滑，但是我們自己在家裏面製作的水煮肉片不是正宗的做法，今天我就爲你們推薦一道十分正宗的水煮肉片，你們知道四川水煮肉片的做法嗎？四川水煮肉片十分的好吃，肉片嚐起來是十分的滑嫩。

主料

豬裏脊肉 ：300
小白菜 ：300
金針菇 ：200

輔料

料酒 ：適量
生粉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

豬裏脊肉洗淨切薄皮，用生粉、料酒醃製；

.小白菜洗淨，切條；金針菇洗淨去尾；

鍋內放水燒開，將小白菜和金針菇放入，煮30秒至斷生，撈出濾幹水，放入碗中待用；

一半蒜拍破、一半蒜切末；小蔥一半切段、一段切末；香菜切段；花椒、幹辣椒過水濾淨；

起鍋，油熱之後，下入拍破的蒜、小蔥段、花椒、幹辣椒，小火炒出香味；

.聞到4中的材料爆出的香味後，下入海鮮醬適量及切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油；

.倒入高湯（沒有高湯水也可以），燒滾，加入少許鹽、糖、味精；

放入醃製過的肉片，快速滑散，變色即可關火；

將湯汁和肉片一起倒入裝好小白菜和金針菇的大碗中；香菜段放入碗中；

將蒜末、蔥末鋪在肉片上方；再在上邊撒一層乾花椒、幹辣椒；

另起鍋，燒熱食用油，淋在花椒及辣椒、蔥、蒜末上；