自制酒香帶魚怎麼做又香又好吃
酒香帶魚,最好選用花雕酒,花雕酒用來烹飪帶魚沒有過多的佐料來搗亂它的酒香味,帶魚大家都知道味道相當的腥,出腥手法第一步就是要把買回來的帶魚那層白白表面用鋼絲球洗淨,洗淨過後改刀成段加入料酒醃製一會,醃的時候裏面可以拍點蔥段薑片哦。
主料
帶魚 :500花雕酒 :200
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭,把帶魚中間段切成大段,灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。
用清水沖洗乾淨控水後撒上剩餘的精鹽,調入料酒,放入生薑片拌勻醃漬20分鐘。
煎鍋裏倒入40g油,油熱後碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。
另起油鍋倒入油,油熱後放入生薑片爆香。
放入煎炸好的帶魚段。
調入花雕酒
開小火燜煮5分鐘
灑上香蔥段,大火收汁。
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