自制糖醋帶魚怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :2條雞蛋 :1個
輔料
大蒜 :2瓣姜 :2片
香蔥 :2根
香醋 :60毫升
生抽 :30毫升
蠔油 :30毫升
糖 :30
鹽 :3
開水 :100毫升
具體步驟
1. 準備材料。將帶魚去除頭部、去尾,剪去魚鰭,去除內臟(腹內的黑膜一定要去掉),颳去魚鱗,用冷水沖洗乾淨,切成5釐米長的段。姜切絲、蔥切段、蒜切片,備用。
2. 雞蛋打散,將帶魚放入蛋液中,兩面都要沾上蛋液。
3. 鍋中入油,油溫7成熱時,將沾好蛋液的帶魚放入,煎至兩面金黃後盛出。
4. 鍋清洗擦乾後,倒入新油,油熱後放入蒜片爆香,待大蒜的表面出現金黃色後,放入薑片,炒出香味。
5. 放入煎好的帶魚塊,倒入醋、生抽、糖、鹽、蠔油、開水,攪勻後,放上蔥段,蓋上鍋蓋,中火燉煮約10分鐘左右。
6. 打開鍋蓋,改大火,待湯汁變得濃稠時,翻炒一下,關火,裝盆即可。
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