乾煸牛肉條怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :兩斤豆豉辣醬 :小半碗
細香芹 :一把
輔料
幹辣椒 :5個八角 :8個
花椒 :一小把
花椒粉 :1勺
芝麻 :一小把
老抽、 :2勺
糖 :4勺
蒜 :適量
黃酒 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 碗中清水和少量鹽化開,放入洗淨的牛肉,泡半小時,出血水
2. 燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊,清水沒過牛肉約5公分,大火燒開後,轉小火燉1.5-2小時,牛肉若用筷子扎得透,扎孔裏不出血水,即爲八成熟,關火,撈出控水,待涼透。
3. 涼透的牛肉順着肉的紋理切成條,香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用
4. 鍋裏放花椒、幹辣椒、半碗冷油、開小火,慢慢炸出香味,看花椒快變黑,關火,撈出花椒和幹辣椒。
5. 重熱鍋中油,放入八角,薑絲、芝麻、牛肉條,花椒粉、中火煸炒5分鐘左右,至牛肉發乾,倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接着炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可。
1、一斤牛肉在這裏只能出半斤的的量,買的時候自己估好重量。最適合的是帶筋的牛腱子肉,牛裏脊“黃瓜條兒”也行,不能用牛腩。2、牛肉不能拿高壓鍋燉,否則太酥沒法成形。3、牛肉要等涼透以後,順着紋理切,這樣炒的時候纔不會散。4、牛肉炒的時間可按自己喜歡的口感嘗一下,覺得適當即可。5、麻辣口味可按自己喜歡調整。6、第二天吃更入味。
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地說非常成功!原因是什麼呢??是因爲太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶着香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來說,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和蔥條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裏,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裏先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麪醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麪(適量)醬香...