魚香豆腐怎麼做又香又好吃
主料
幹豆腐 :適量土豆絲 :適量
黑木耳 :適量
青椒 :適量
輔料
蒜 :適量生薑 :適量
豆瓣醬 :適量
白糖 :適量
醬油 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 浸泡好黑木耳。
2. 土豆切絲後沖水。
3. 這就是幹豆腐,沿着紋路切成四塊。
4. 鍋中放一點油,把豆腐煎到兩面金黃後拿出備用。
5. 鍋中重新放少許油,放入蒜蓉和生薑絲,小火煸炒出香味。
6. 加一燒豆瓣醬繼續煸炒。
7. 加入土豆絲。
8. 加入前面煎好的豆腐。
9. 加入醬油上色。兩小勺左右。
10. 加入開水到豆腐的二分之一處
11. 加入一勺白糖。燒開繼續大火燒1分鐘左右。
12. 加入黑木耳,繼續燒1分鐘。
13. 加入青椒絲。開始掂鍋,讓食材充分吸收湯汁到快收幹。
14. 加入雞精,淋上香油就可以出鍋了。
1.豆腐要買幹豆腐,北方人叫北豆腐。這種豆腐含水少,比較結實,烹飪時不會散。2.豆腐一定要煎到兩面金黃。傳統做法是要把豆腐油炸過的,我覺得沒有必要,我覺得放一點點油照樣可以把豆腐煎到兩面金黃,健康而且美味不減。3.魚香豆腐的配料也不是固定的,有人加生薑絲,也有加胡蘿蔔絲,筍絲的,我放土豆絲髮現也一樣味美,而且這個食材大家又容易找到。4.土豆切成絲後一定要在水裏衝一下,那麼炒的時候纔不會粘連或者粘鍋的。5.魚香味的調製,豆瓣醬,生薑和蒜應該是不能少的,這是魚香味最基本的調製原料,複雜的我就不介紹,那樣太麻煩。6.因爲豆瓣醬很鹹,所以放一勺就可以了,但顏色不夠深不好看,我們可以加點老抽來上色,記住,這道菜千萬不要加鹽,否則會很鹹的。7.黑木耳不需要長時間烹煮,那樣營養會流失,所以是在後面放的。8.做魚香豆腐一定要記得加點糖,那樣的豆腐才真正的好吃,鮮美,鹹中帶那麼微微的甜,實在是美味。
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