香煎茄盒怎麼做又香又好吃
主料
長茄子 :1根肉末 :50
幹澱粉 :適量
蛋清 :少許
辣醬 :適量
黃豆醬 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
蒜末 :適量
輔料
味精 :適量鹽 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味,加入適量的蔥薑末,攪拌均勻;
2. 肉餡中,加入適量蛋清,用筷子順着一個方向攪拌至上勁,這樣調好的肉餡比較入味,滑嫩;
3. 將茄子切成夾刀片,第一刀不要切斷,第二刀切斷(儘量切的薄一點,方便熟和入味,茄夾內抹上幹澱粉,這樣放肉餡後纔會使肉餡與茄子更好的粘合在一起;
4. 用筷子取肉餡放入茄夾內,用筷子把肉餡鋪平,把茄夾合上,一個茄盒就做好了,依次把所有的茄子做完;
5. 把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中,平鋪不要有重疊,這樣纔可以同時熟,蓋上蓋子,放微波爐中高火5分鐘,就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸);
6. 微波爐烤完的茄盒已經熟了,但是茄子表面水汽還是很大,爲了使表面吃起來脆脆的,放到電餅鐺或者平底鍋上,小火煎至兩面焦脆;
7. 接下來調一個汁,這可是茄盒好吃的靈魂啊,鍋中放少許油,油熱把蔥薑蒜末炒香,加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味;
8. 加入少許白糖,提鮮,加少許涼水,燒開就可以了,把茄盒擺放到碟子中,澆上汁就可以享用啦。
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