家庭版香煎茄盒怎麼做又香又好吃
主料
長茄子 :1個肉末 :50g
幹澱粉 :適量
輔料
蛋清 :少許辣醬 :適量
黃豆醬 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。
2. 加入適量的蔥薑末,攪拌均勻。
3. 肉餡中,加入適量蛋清。
4. 用筷子順着一個方向攪拌至上勁,這樣調好的肉餡比較入味,滑嫩。
5. 將茄子切成夾刀片,第一刀不要切斷,第二刀切斷(儘量切的薄一點,方便熟和入味)。
6. 茄夾內抹上幹澱粉,這樣放肉餡後,纔會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
7. 用筷子取肉餡放入茄夾內,用筷子把肉餡鋪平。
8. 把茄夾合上,一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9. 把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中,平鋪不要有重疊,這樣纔可以同時熟。
10. 蓋上蓋子,放微波爐中高火5分鐘,就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。
11. 微波爐烤完的茄盒已經熟了,但是茄子表面水汽還是很大,爲了使表面吃起來脆脆的,放到電餅鐺或者平底鍋上,小火煎至兩面焦脆。
12. 接下來調一個汁,這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油,油熱把蔥薑蒜末炒香
13. 加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。
14. 加入少許白糖,提鮮;加少許涼水,燒開就可以了。
15. 把茄盒擺放到碟子中,澆上汁就可以享用啦。
1.要選用長茄子,這種茄子方便做茄盒;小巧可愛。2.切茄夾的時候儘量把茄子切的薄一些,這樣既容易熟又好入味。3.微波爐微熟後,爲了使茄子表面焦脆,用電餅鐺或平底鍋小火煎一下。4.做料汁是茄盒好吃的靈魂,不喜歡吃辣味的可以少放或者不放辣醬。
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