嚼勁十足的牛腩米線怎麼做又香又好吃
牛腩可是蠻討人喜愛的啊,不論牛腩米線還是蘿蔔牛腩飯,還是煮牛腩都是衆得人心,可以說是吃貨的的“心腹”了。牛腩米線,跟桂林米粉、花蛤米粉一樣的,還有“碗中蒸”的生蠔米粉。說了這麼多,都是米粉換着各式各樣的花樣吃,放在一起米粉就是主角啊,然而真正的主角不只有它。
主料
牛腩 :800米粉 :400
輔料
自制四川泡菜 :1碟綠葉蔬菜 :適量
生薑 :1塊
花椒 :10顆
當歸 :2片
鹽 :適量
生抽 :適量
香菜 :適量
蔥花 :適量
辣椒油 :適量
麻油 :適量
三萘 :4塊
具體步驟
牛腩洗淨,切塊
牛肉放入鍋中加涼水燒開,撈出用涼水沖洗乾淨
將焯好的牛肉放入煲湯的砂鍋裏,加2至3倍的涼水,大火燒開
準備一個調料盒,將花椒、三萘、當歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用
這時水燒開了,將浮沫耐心地撇乾淨
將裝有花椒、三萘、當歸的調料盒與拍散的姜塊放入鍋中
蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時
牛肉軟爛且富有彈性,感覺很好!加鹽調味沸滾5分鐘即可關火
燉牛肉的同時,將幹米線泡發後瀝乾待用
準備一碟泡菜切細待用
蔥、香菜等佐料洗淨切末備用
取一大海碗,放少許蔥花、生抽、鹽及麻油,將沸滾的牛肉湯澆入調成底湯
煮鍋重新裝水燒開,將泡好的米線與洗淨切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開後撈出,放入調好的牛肉湯碗中
加入自制的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉
根據喜好加入適量辣椒油即可
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